Spargel Saison 
in Stefans Corner Restaurant

Spargel vom Josef Ruttner / Podersdorf

Aus unserer Karte der Saison:

• Königliches Gemüse ………. Frühlingsluft in Stangen
• Spargelcreme Suppe
• Penne in Spargel Sauce und Speck-Chips
• Gratinierter Spargel /weiß & grün/ mit PetersilienkartoffelnSpargel in Schinken, Edamer, Sauce Hollandaise gratiniert
• Puten Steak mit weißem Spargel Sauce Hollandaise, Petersilienkartoffeln
• Medaillons vom Schwein mit weißem Spargel Sauce Hollandaise, Petersilienkartoffeln
• Zander vom Grill mit grünem Spargel im SpeckmantelSauce Hollandaise, Petersilienkartoffeln

Frage zum Spargel:
Was ist der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel?
Antwort:
Einfach ausgedrückt: weißer Spargel wächst unter der Erde und wird gestochen, sobald sein „Kopf“ das Licht erblickt, Grünspargel wird dagegen nicht angehäufelt und wächst bereits in der Sonne. Dadurch bildet der grüne Spargel die Stoffe, die er zur Photosynthese benötigt – und das macht ihn grün.